3 สิ่งสำคัญต้องรู้ เกี่ยวกับสุขภาพ (ไม่รู้ไม่ได้)

โดย เอื้อมพร แสงสุวรรณ NTP (Nutrition Therapy Practitioner)

    ไม่นานมานี้ เอื้อมพรมีโอกาสสัมภาษณ์นักเขียนประจำเว็ปไซต์ของ Sukina คนหนึ่ง สัมภาษณ์เขาเสร็จ เขาก็สัมภาษณ์เอื้อมพรบ้าง

“คุณเอื้อมพร ช่วยบอกเรื่องสำคัญเกี่ยวกับสุขภาพแบบง่าย ๆ สั้น ๆ หน่อยได้ไหม ผมอ่าน ผมฟังจากหลายที่แล้ว ก็รู้สึกว่าทำไมมันยาก จะดูแลสุขภาพทั้งที ของ่าย ๆ หน่อยได้ไหม”

    เอื้อมพรสาธยายไป ก็ยังไม่ตรงใจ สังเกตจากสีหน้าของเขา คิ้วยังขมวดแน่น (รู้ตัวไหมคะ ^^)

    จึงลงเอยด้วยการเขียน ซึ่งนับเป็นการสื่อสารที่เอื้อมพรถนัดที่สุด

    เอาล่ะ เรามาว่ากันด้วย “3 สิ่งสำคัญต้องรู้ เกี่ยวกับสุขภาพ” ย้ำค่ะ ไม่รู้ไม่ได้ นั่นคือ
•    อวัยวะสำคัญ
•    อาหารสำคัญ
•    เจ้าของร่างกายที่แท้จริง

อวัยวะสำคัญ
คืออวัยที่เป็นพื้นฐานของสุขภาพตามหลักการทางวิทยาศาสตร์ที่ NTP หรือ Nutritional Therapy Practitioner เรียนมา นั่นคือระบบย่อยอาหาร  ซึ่งเริ่มที่สมอง ปาก หลอดอาหาร กระเพาะอาหาร ตับ ตับอ่อน ถุงน้ำดี ลำไส้เล็ก ลำไส้ใหญ่ โดยเรียงจากเหนือลงใต้ หรือจากศีรษะลงไปยังเท้า

อวัยวะอะไรสำคัญอย่างไร ทำหน้าที่อะไร เอื้อมพรอธิบายสั้น ๆ ค่ะ
     • สมอง ทำหน้าที่ สั่งอวัยวะต่าง ๆ ทำงาน เราจึงต้องสั่งสมองให้ทำงานของมัน เช่น เห็นอาหาร ก็ต้องรู้สึกอยากกิน
     • ปาก ทำหน้าที่เคี้ยว และย่อยแป้ง ต้องเคี้ยวประมาณ 20 ครั้งต่อคำ
     • หลอดอาหาร ทำหน้าที่ บีบรัดด้วยกล้ามเนื้อ ให้อาหารจากปากลงไปยังกระเพาะอาหาร
     • กระเพาะอาหาร ทำหน้าที่ ย่อยอาหาร โดยสมองต้องสั่งให้หลั่งน้ำย่อยออกมา ที่ต้องมากเพียงพอ และมีความเป็นกรดเพียงพอ
       (ค่า pH 1.5 -3) ซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ และสามารถย่อยโปรตีนได้ อนึ่ง ร่างกายต้องย่อยอาหารให้กลายเป็นชิ้นขนาด 2 มิลลิเมตร
     • ตับ ทำหน้าที่ควบคุมการเผาผลาญ โดยการสะสมพลังงาน และนำพลังงานออกมาใช้ รวมทั้งขับพิษต่าง ๆ สร้างเอนไซม์และ       
        ฮอร์โมนต่าง ๆ ที่ช่วยทำให้เซลล์ในระบบย่อยสื่อสารกัน สามารถทำงานเป็นทีมได้
     • ตับอ่อน ทำหน้าที่ สร้างกลูโคสเพื่อใช้เป็นพลังงาน โดยพลังงานนี้ อาจมาจากอาหารกลุ่มแป้งและน้ำตาล และ/หรือพลังงานที่มา
        จากการสะสมในรูปแบบไขมันในตับ โปรตีนตามกล้ามเนื้อต่าง ๆ
     • ถุงน้ำดี ทำหน้าที่ ย่อยไขมัน
     • ลำไส้เล็ก ทำหน้าที่ ดูดซึมอาหารที่ผ่านการย่อยจากกระเพาะอาหาร เข้ากระแสเลือด เพื่อไปเลี้ยงร่างกาย รวมทั้งสารเคมีในสมอง
       ก็ถูกดูดซึมจากลำไส้เล็ก ขณะเดียวกันผนังลำไส้เล็ก ซึ่งยาวประมาณ 20 เมตรคือ ที่อยู่ของระบบภูมิคุ้มทั้งหมด ไม่ว่าจะภูมิคุ้มกัน
       ของระบบผิวหนัง หรือระบบทางเดินหายใจ
     • ลำไส้ใหญ่ ทำหน้าที่ขับของเสีย

    ตบท้ายเรื่องอวัยวะสำคัญด้วยคำคม หรือ quote ที่เอื้อมพรพูดบ่อย ๆ  “ระบบย่อยไม่ดี อาหารดีแค่ไหน ก็ไม่ดีต่อร่างกาย” ซึ่งก็จริงดังนั้นแล

    แถมท้ายอีกนิด อวัยวะในระบบย่อยทั้งหมด ทำงานด้วยระบบกล้ามเนื้อ จึงต้องการโปรตีน เป็นสารอาหารหลักในการทำให้มันทำงาน

อาหารสำคัญ Sukina

อาหารสำคัญ
    เรื่องนี้เราพูดกันเยอะ ได้ยินกันเยอะ และข้อมูลก็เยอะ จนเราไขว้เขว เวลาเห็นหัวข้อเรื่องน่าสนใจ เช่น “10 อาหารต้องกิน เพิ่มพลังสมอง” เราอยากให้สมองดี เลยวนเวียนกินแต่อาหาร 10 ชนิดดังกล่าว โดยไม่รู้ว่า 10 อาหารนั้นมันทำงานไม่ได้ ถ้าไม่มีสารอาหารอื่น ๆ เข้าไปทำหน้าที่เอนไซม์ ฮอร์โมน จุดพลังงาน ฯลฯ

    เนื่องจากอาหารทำงานเป็นทีมเวิร์ค ใหญ่โตมโหฬาร และการได้รับสารอาหารบางอย่างมากเกินไป สารอาหารนั้นจะเป็นท็อกซิน ไปกดการทำงานของสารอาหารอื่น ๆ ที่ต้องทำงานร่วมกันไว้

    นอกจากนี้ หากเรากินสารอาหารหลัก (มี 5 หมู่) ครบถ้วน ร่างกายสามารถสร้างอาหารรอง ที่ร่างกายต้องการได้เอง โดยเราไม่ต้องตะเกียกตะกายหามากินเสริมเข้าไป

    ลองจินตนาการให้เห็นภาพนี้นะคะ

    อาหารถูกต้องในปริมาณที่เหมาะสม > เซลล์ทำงานตามปกติ > เนื้อเยื่อทำงานตามปกติ > อวัยวะทำงานตามปกติ
    อาหารที่ถูกต้องเหมาะสมคือ 
     • โปรตีน 18%
     • ไขมันจากธรรมชาติ (ทั้งพืชและสัตว์) (ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป) 15%
     • แร่ธาตุ 4%
     • คาร์โบไฮเดรต 2%
     • วิตามิน 1%
     • น้ำ 60%
        ชัดนะคะ

เจ้าของร่างกายที่แท้จริง
    เรื่อง “เจ้าของร่างกายที่แท้จริง” ซึ่งไม่ใช่ “ของเรา” หรือ “ของกู” เนี่ย น่าจะตรงตามคำพระว่า “ตัวกู ไม่ใช่ของกู” ที่ต้องการให้เราละ เลิก “อัตตา” ในแบบพุทธศาสนา

    ในทางวิทยาศาสตร์สุขภาพล่าสุด ก็พบหลักฐานแบบนั้นเช่นกัน

    อ้าว ร่างกายนี้ไม่ใช่ของเรา แล้วคือของใครกัน..

    คำตอบคือ จุลชีพ หรือ microbioms หรือแบคทีเรีย หรือจุลินทรีย์…แล้วแต่จะเรียก ซึ่งคือสิ่งมีชีวิตตัวจิ๋วในร่างกายเรา พวกเขามีมากกว่าเซลล์ 3 เท่า (สามพันล้านตัวโดยประมาณ)

    แถมยังทำหน้าที่กำหนดสุขภาพของแต่ละบุคคล (มีการทดลองปลูกถ่ายอุจจาระระหว่างคนอ้วนกับคนผอม พบว่าคนผอมที่ได้รับ (กิน fecal pill) อุจจาระจากคนอ้วน จะมีพฤติกรรมเช่นเดียวกับอ้วน และสุดท้ายก็อ้วน เช่นเดียวกับคนอ้วนที่ได้รับอุจจาระจากคนผอม)

    พวกสิ่งมีชีวิตตัวจิ๋วนี้ควบคุมน้ำตาล ไขมัน และอื่น ๆ อีกมากมาย โดยเราต้องมีตัวดี 80 – 85% ตัวร้าย 15 – 20% ร่างกายจึงจะแข็งแรงอยู่ได้

    สำหรับสองเรื่องแรกทั้ง “อาหารสำคัญ” และ “อวัยวะสำคัญ” เอื้อมพรมั่นใจว่าทั้งนักเขียนท่านนั้น และทุกคนที่นี่จะพอเห็นภาพตาม และเข้าใจได้ ส่วนเรื่องสุดท้าย เอื้อมพรก็มั่นใจอีกนั่นแหละว่า ทุกคนตะลึงตึงตึง…

    อยากจะเข้าใจ ก็ต้องติดตามเพจ SUKINA เพื่อสุขภาพ และลองมาเข้าคอร์สฟังบรรยายของเอื้อมพรสิคะ

ขอบคุณภาพจาก unsplash

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Scroll to Top