ทำไมไม่ควรงดเนื้อสัตว์ในช่วงโควิด (2)

โดย เอื้อมพร แสงสุวรรณ NTP (Nutrition Therapy Practitioner)

     ถ้าจะมองอีกมุมหนึ่ง ของการจำแนกกลุ่มอาหาร ก็ยังจะแนะนำเหมือนเดิมว่า ไม่ควรงดการกินเนื้อสัตว์ในช่วงที่ร่างกายต้องการภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะคนในวัยหนุ่มสาว และไม่มีโรคประจำตัว

อาหารถูกแบ่งเป็นกลุ่ม acid และ alkaline

  • Acid คือ กรด เช่น เนื้อสัตว์ นม ไข่ น้ำตาล อาหารแปรรูป อาการโปรตีนสูง
  • Alkaline คือ ด่าง พวกพืชต่าง ๆ ผักใบเขียว ผลไม้ ส้ม ถั่ว ขิง

     อาหารเหล่านี้ แม้จะมีความเป็นกรด – ด่าง แต่ก็จะถูกขับออกทางปัสสาวะ ไม่มีอันตรายต่อสุขภาพ

     ถ้าเลือดมีความเป็นกรด (เป็นภาวะที่อันตรายมาก) ก็เกี่ยวกับสมดุลแร่ธาตุแคลเซียมในร่างกาย เพราะโดยธรรมชาติ เมื่อเลือดเป็นกรด พาราไทรอยด์จะสั่งให้ร่างกายดึงแคลเซียมออกจากกระดูกมาสร้างสมดุลนี้ ตรงกันข้ามถ้าเลือดเป็นด่าง พาราไทรอยด์ก็จะสั่งให้ร่างกายพาแคลเซียมไปสะสมในกระดูก ซึ่งในการดูดซึมแคลเซียมไปใช้ ก็เกิดขึ้นในลำไส้เล็ก และในสภาวะเป็นกรด ที่มาจากน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร อาหารที่เป็นแหล่งแคลเซียมที่สำคัญคือ กระดูกสัตว์

      ถ้าปัสสาวะมีความเป็นกรด ก็มาจากการทำงานของไตที่เริ่มผิดปกติ และคาร์บอนไดออกไซด์จากทางเดินหายใจ

     เราจะเห็นว่า ความเป็นกรด – ด่าง ของอาหาร ไม่เกี่ยวกับความเป็นกรด – ด่างของเลือด หรือความเป็นกรดของปัสสาวะ และไม่เกี่ยวกับโรคมะเร็ง และไม่เกี่ยวกับการกินหรืองดเนื้อสัตว์

(คลิกอ่านงานวิจัยใน pubmed ที่ยืนยันเรื่องนี้)

     ทีนี้ การจะมีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง จำเป็นต้องกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ (โปรตีน 18% ไขมัน 15% แร่ธาตุ 4% คาร์โบไฮเดรต 2% วิตามิน 1% และน้ำ 60%) เพื่อให้เซลล์ทำงานได้ดี เพื่อเนื้อเยื่ออวัยวะทำงานเป็นปกติ ระบบต่าง ๆ ไม่ว่าจะระบบประสาทสมอง ระบบการควบคุมน้ำตาลในเลือด ระบบการขับพิษ และระบบภูมิคุ้มกัน ก็จะทำงานเป็นปกติ

     อย่างไรก็ตาม อาหาร 5 หมู่ ก็ต้องเป็นอาหารที่เรียกว่า real food ไม่ใช่อาหารแปรรูป ไม่ผสมน้ำตาล ไม่ปรุงแต่ง

     อ้างอิง

ขอบคุณภาพจาก unsplash

Scroll to Top