ต้มสับปะรดกระดูกหมู
อาหารสุขภาพแนว Primal Diet (อาหารคุณทวด)
พัฒนาสูตรโดยคุณเอื้อมพร แสงสุวรรณ FNTP (Functional Nutrional Therapy Practioner)
ผลิตด้วยวัตถุดิบออร์แกนิก
ในบทกวีของอเมริกาใต้ กล่าวไว้ว่า “Good broth will resurrect the dead” หรือน้ำซุปดีๆ สามารถชุบชีวิตคนได้เลยทีเด
ในสำรับไทยก็เช่นเดียวกัน เรามีต้มสับปะรดกับกระดูกหม
สูตรต้มสับปะรดกระดูกหมูนี้
จากแกงจืดแบบจีน แล้วนำมาประยุกต์ใส่เครื่อง
ภูมิอากาศร้อนชื้นแบบบ้านเร
Nutrition Property
สับปะรดมีวิตามินซี 78 มิลลิกรัม หรือ 88% DV (daily value) โดยวิตามินซีมีบทบาทต่อภูมิ
นอกจากนี้ สับปะรดยังมีเอนไซม์โบรมีเล
จากบทความเรื่อง What are the benefits of bone broth? เขียนโดยคุณแคทรีน มาเรนโก LDN., R.D. กล่าวว่า น้ำต้มกระดูกเต็มไปด้วยวิตา
บทความชื่อ Glutamine and Regulation of Intestinal Permeability: From Bench to Beside ที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์
รวมทั้งบทความชื่อ Therapeutic Potential of Amino Acids in Inflammatory Bowel Disease ในวารสารการแพทย์ชื่อ Nutrients ก็อ้างอึงกรดอะมิโนกลูตามีน
Organic Traceability
- กระดูกหมู มาจาก กลุ่มเครือข่ายเกษตรอินทรีย
- สับปะรด มาจาก กลุ่มเครือข่ายเกษตรอินทรีย
- รากผักชี มาจาก กลุ่มเครือข่ายเกษตรอินทรีย
- กระเทียม มาจาก กลุ่มสหกรณ์เกษตรอินทรีย์บ้
- พริกไทย(เม็ด) มาจาก กลุ่มชุมชนเป็นสุขป่าละอู
กะปิคั่ว
อาหารสุขภาพแนว Primal Diet (อาหารคุณทวด)
พัฒนาสูตรโดยคุณเอื้อมพร แสงสุวรรณ FNTP (Functional Nutrional Therapy Practioner)
ผลิตด้วยวัตถุดิบออร์แกนิกพรีเมี่ยมและปรุงโดย Patom
"กะปิคั่ว"
เป็นอาหารโบราณที่นิยมรับประทานกันมานาน โดยเฉพาะในเขตจังหวัดภาคกลางที่ตั้งเรียงรายอยู่บริเวณก้นอ่าวไทย พื้นที่โซนนี้อุดมไปด้วยป่าชายเลน แหล่งอาหารชั้นเลิศของสัตว์ทะเล ความอุดมสมบูรณ์ของแหล่งน้ำ ทำให้สัตว์ทะเลซึมซับสารอาหารจากธรรมชาติไว้ได้มาก
“เคย” หรือแพลงก์ตอนตัวจิ๋วนี้ก็เช่นกัน เมื่อนำมาทำกะปิ จึงให้กะปิคุณภาพเยี่ยม มีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัว คือมีสีสวย กลิ่นหอม เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม และรสชาติอร่อย
ในเมนูกะปิคั่วของ Sukina เราได้ กะปิ มาจากกลุ่มทับสะแกออร์แกนิก ที่มีรสชาติอร่อยจนไม่
ต้องแอบซ่อนเป็นวัตถุดิบอยู่ในเครื่องแกงหรือเครื่องจิ้ม แต่สามารถอวดโฉมเป็นวัตถุดิบหลักกินกับข้าวกล้อง แนมผักสดตามฤดูกาลได้อร่อยเลยค่ะ
Nutrition Property
มีงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Journal of Food Science and Technology ปี 2018 ที่มีการศึกษาวิจัยการหมักสัตว์น้ำ พวกปลาตัวเล็กของชาวอินเดียในรัฐมณีปุระ ที่เรียกว่า อูทองก้า เคปซุ พบว่ามีแบคทีเรียตระกูลสเต็ปฟีโลค็อกคัส ที่มีชีวิตถึง 46 สายพันธุ์ ซึ่งทนต่อกรดในกระเพาะอาหาร และความร้อน และมีฤทธิ์ต้านมะเร็งในลักษณะ anticancer-activity นอกจากนี้ จากงานวิจัยที่เชื่อถือได้พบว่าตัวเชื้อ (strains) ของแบคทีเรียหลากหลายสายพันธุ์ มีบทบาทสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน โดยบางพันธุ์ช่วยสร้างเม็ดเลือดขาวในการต่อสู้กับเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอมได้
Organic Traceability
- กะปิ มาจากกลุ่มทับสะแกออร์แกนิก
- กะทิ มาจากกลุ่มเกษตรอินทรีย์บางช้าง
- ปลานิล มาจากกลุ่มเกษตรอินทรีย์หินมูล
- ผักจิ้ม มาจาก กลุ่มชุมชนเป็นสุขป่าละอู/ กลุ่มเครือข่ายเกษตรอินทรีย์ร่มเย็นราชบุรี/ กลุ่มเกษตรอินทรีย์สุขใจไทรโยค/กลุ่มปันกันออร์แกนิก/ ปฐมออร์แกนิกฟาร์ม/ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรทฤษฎีใหม่หัวใจอินทรีย์
ไก่ย่างลูกผักชียี่หร่า
อาหารสุขภาพแนว Primal Diet (อาหารคุณทวด)
พัฒนาสูตรโดยคุณเอื้อมพร แสงสุวรรณ FNTP (Functional Nutrional Therapy Practioner)
ผลิตด้วยวัตถุดิบออร์แกนิกพรีเมี่ยมและปรุงโดย Patom
"ไก่ย่างลูกผักชียี่หร่า"
เสียงไก่ขันยามเช้าปลุกชีวิตคนในสมัยก่อนให้ตื่นขึ้นมารับวันใหม่ อาหารที่ทำจากไก่ก็เช่นกัน ภูมิ
ปัญญาโบราณบอกว่ากินไก่ช่วยบำรุงกำลังวังชาได้ดี นั่นเพราะไก่ที่เลี้ยงปล่อย (free range) แบบสมัยก่อน เป็นไก่ที่มีสุขภาพดี แข็งแรง เพราะมีอิสระได้เดินหาอาหารไปตามพื้นดินที่มีหญ้าปกคลุม ได้แสดงพฤติกรรมตามธรรมชาติของไก่ ทั้งคลุกฝุ่น ไซร้ขน จิกกินพืชผัก แมลง ทำให้ไก่ไม่เครียด มีความสุข มีภูมิต้านทานโรค เมื่อนำมาทำไก่ย่างกับเครื่องสมุนไพรลูกผักชีใบยี่หร่าหอมๆ ทุกคำจึงแตกต่างด้วยเนื้อสัมผัสที่แน่นเต็มคำกรุ่นเครื่องสมุนไพร เข้าถึงรสแท้ของธรรมชาติอย่างแท้จริง มีสารอาหารที่มีประโยชน์เต็มที่และกินได้อย่างปลอดภัย
Nutrition Property
เมนูนี้อุดมด้วยโปรตีนที่ประกอบไปด้วยกรดอะมิโนถึง 22 ตัว รวมทั้งกรดอะมิโนไลซีน ที่มีมากในเนื้อสัตว์ และร่างกายควรได้วันละ 750 – 1,000 มิลลิกรัมต่อวัน มิเช่นนั้น ร่างกายจะลดการเจริญเติบโต และลดระดับภูมิคุ้มกันลง แถมยังขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะ โดยไลซีนในเนื้อไก่มีมากถึง 5,241 มิลลิกรัม มีการศึกษาพบว่า ไลซีน ในรูปอาหารเสริม ใช้รักษาโรคไวรัสที่ทำให้เกิดเริม (Herpes Simplex Virus) ชนิดที่ 1 (Herpes Type 1) ได้
นอกจากนี้ เนื้อไก่ยังมีธาตุเหล็ก ซึ่งหากร่างกายขาดธาตุเหล็ก ระบบภูมิคุ้มกันจะเสียหาย เสี่ยงต่อการติดเชื้อทางเดินหายใจ แถมเนื้อไก่ยังเป็นแหล่งเซเลเนียมที่สำคัญเนื้อไก่มีซีสทีน (cysteine) กลูต้าไธโอน (glutathione) และในการทำงานคู่กันของ cysteine – glutathione connection จะช่วยกันสร้างสมดุลระบบอิเล็กโทรไลต์ในร่างกาย ช่วยขับพิษที่มาจากสิ่งแวดล้อม รวมทั้งเชื้อราต่าง ๆ ช่วยซ่อมแซมดีเอนเอ ช่วยปกป้องไม่ให้ร่างกายถูกทำร้ายด้วยอนุมูลอิสระ ช่วยการทำงานของภูมิคุ้มกัน
Organic Traceability
• เนื้อไก่ตะเภาทอง มาจาก แทนคุณออร์แกนิกฟาร์ม
• ผักชี มาจาก กลุ่มเครือข่ายเกษตรอินทรีย์ร่มเย็นราชบุรี/ กลุ่มเกษตรอินทรีย์สุขใจไทรโยค